哪里有正宗泡椒鳳爪
 新食玳聯(lián)系人：劉曉珍
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項目介紹
 
新食玳泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系。是起源于四川成都地區(qū)的民間獨特美食。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。 鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味*佳），用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨特美食，后逐漸流行于川渝地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，由流傳至中國大江南北。
營養(yǎng)和制作工藝
 
酸辣開胃減壓，沒有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快；富含大量膠原蛋白，不用擔心長肉還有美容豐胸功效。   新食玳泡椒鳳爪特點：脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富
制作工藝：
1. 洗凈從中間剁開，水中加入新食玳特制香料，水入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽及新食玳特制配料（每種料都精確到正負1克）； 6. 倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
培訓時間和價格 
培訓內(nèi)容：
1.泡椒鳳爪腌制工具及材料選購。  
2.鳳爪前期處理去腥。  
3.新食玳獨家配方比例傳授。 （每種材料都需要用克度稱稱好，這樣才能保證每次做出來的口味都一樣鮮美）
學習時間為兩到三天左右，具體情況需要根據(jù)個人的接受能力情況來定，包教包會，學會為止
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