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供應(yīng)蛋糕用吉利丁粉冰淇淋用魚膠粉廈門億威隆廠家直銷

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公　司：遼寧撫順億威隆明膠加工廠

發(fā)布時(shí)間：2017年04月10日

有效期：2017年10月10日

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蘇淑霞女士 (業(yè)務(wù)員)

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電　　話： 0592-6120202-7 傳　　真： 0592-6120202-7 手　　機(jī)： 18965152225 地　　址：中國(guó)遼寧撫順縣蘭山鄉(xiāng)150號(hào) 郵　　編：
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詳細(xì)說(shuō)明

3.名稱：吉利丁粉/魚膠粉
定義：吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
物理性質(zhì)：
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價(jià)格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會(huì)粘結(jié)。使用吉利丁片前要先用冷開(kāi)水泡軟。
用途：
吉利丁粉廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作。主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用
使用技巧：
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下很容易融化變形。
2.用吉利丁制作的甜品*好密封保存，防止表面產(chǎn)生膠質(zhì)表層。
3.糖會(huì)降低吉利丁的凝結(jié)程度，所以制作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時(shí)，切忌加熱至沸騰，會(huì)使吉利丁失去凝結(jié)力。

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