就現代社會就業形勢而言,全國各地都出現就業壓力大、就業崗位供需矛盾突出的嚴峻形勢將長期存在。火燒是把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成！
火燒，肉火燒含餡似餃子，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出�；馃卸喾N，大致分為肉的、素的。其陷多用豬肉剁大蔥，也有用羊肉或牛肉的。酥火燒是用上白面粉作原料，以熟驢肉油或熟豬油和面，經火烤制而成。其色淡黃純凈，其味香酥可口。可做主食，亦可做點心。我家祖傳開飯館做面點，所制油條金黃色，軟酥酥香酥可口，膨菘個大有咬勁。所蒸饅頭喧騰勁道，用手一攥捏死，一撒手還起來，吃起來有層次。所蒸包子提摺美觀，餡兒心鮮美可口，能被消費者認可。所制燒餅酥軟香酥可口，京式風味，層次多而分明。所制拉面粗細一致，筋道可口，湯汁鮮美，搭配合理，鮮美清香味道正。
特色火燒技術培訓內容：
1.講述火燒的原料。
2.初加工與保存。
3.發面皮制作技術。
4.面團制作手法。
5.燙面制作技術。
6.肉餡的搭配調制。
我校專業培訓課程：
1、秦鎮米皮 2、五香涼皮 3、陜西烙面皮 4、寶雞搟面皮 5、川味麻辣燙 6、香菇雞丁米線 7、奇香涼面 8、三絲牛筋面 9、香辣面新鄉一絕 10、武漢熱干面 11、五香辣椒油 13、不辣紅油 14、臘汁肉夾饃 白吉饃 15、成都酸辣粉 16、花生牛奶蒜 17重慶酸辣粉、 18: 東北朝鮮面 19奇香辣椒油 20 土豆粉全套工藝 21福建千里香餛燉 22 川府串串香23：桂林米粉 24：鴨血粉絲湯等專業技術培訓。
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