培訓內容：
1.講述火焰魚火鍋的基礎知識及發展。
2.講解火焰魚火鍋的分類、選料、配比、及制作。
3.實際操作火焰魚火鍋品種所需調料的配制及制作。
4.實際操作原料的選購，加工技巧與過程。
5.實際操作火焰魚品種的全部制作流程及傳授各種技巧。
6.實際操作成品的具體調制方法
7.認知所需的店面經營器具、設備的配制及使用。
8.店面經營的選址原則、采購途徑。
9.講解開業準備，店內布置，開業促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。
10.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。
11.長期技術指導，后續技術支持。
培訓重點包括：
1、認香料，天然的中草藥，認識了解作用，用法。
2、炒底料（紅油底料，清油底料），毛料及精料。
3、火鍋專用高湯熬制，方法，步驟，技巧。
4、辣椒油制作方法。
5、底鍋的兌鍋技巧。
魚的營養價值：
1：魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
2：魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能3：魚肉有滋補氣血、清胃去熱，有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
4：魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂、膠原蛋白，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退，增強身體活力修補人體細胞組織。
特色培訓項目：
1、碳鍋魚 2、地鍋魚 3、鐵鍋燉魚 4、沸騰魚 5、火焰魚 6、片片魚火鍋 7、烤鮮魚 8、諸葛烤魚 9、二代水煮魚 10、酸菜魚 11、魚火鍋 12、剁椒魚頭 13、糖醋魚 14、清蒸魚 15、紅燒魚 16、魚頭豆腐湯 17、炸魚排 18 炸魚塊 19、重慶麻辣魚 20、灶臺魚 21、石鍋魚 22、圣旨骨酥魚 23、燜鍋魚……
特色名吃系列：
1.十元小火鍋培訓2.笨鴨火鍋培訓3.銅鍋涮羊肉培訓4.紅燜羊肉火鍋培訓5.涮牛肚火鍋培訓6.回轉小火鍋培訓7.小板凳火鍋培訓8.老北京涮羊肉培訓9.川壩子火鍋培訓10.啤酒鴨火鍋培訓11.羊蝎子火鍋培訓12.毛肚火鍋培訓13.狗肉火鍋培訓14.火焰魚培訓15.木桶魚火鍋培訓16.醬大骨頭火鍋培訓17.火鍋雞培訓18.火鍋魚培訓19.兔肉火鍋培訓20.鐵鍋燉菜培訓21.地鍋雞培訓.22.片片魚火鍋培訓23.牛排火鍋培訓24.老牛雜火鍋培訓25.寶塔火鍋培訓 26.沸騰魚火鍋培訓 27.香辣蝦火鍋培訓 28.老北京銅鍋刷羊肉培訓等專業技術培訓。
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