電話.微信：1.8.5.8.4.6.6.8.3.9.0
咨詢?nèi)耍簭堄?
QQ：1444.515.343.
翠云水煮魚的做法 翠云水煮魚技術(shù) 翠云水煮魚的配方 怎么做翠云水煮魚 好吃的翠云水煮魚 翠云水煮魚教學(xué)
我們重慶頂正培訓(xùn)的翠云水煮魚是重慶市渝北區(qū)翠云的一道名菜。相信吃過的人都知道，是很美味的。我們重慶頂正為了做出*正宗好吃的翠云水煮魚專門去了渝北區(qū)考察。學(xué)了*正宗的技術(shù)回來。那么我來給大家分享一下翠云水煮魚的做法吧。
翠云水煮魚色香味俱全，色澤鮮亮，味道巴適，讓人看起來聞起來欲罷不能，是你不錯的選擇，想學(xué)正宗的翠云水煮魚，就來重慶頂正吧。
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
看了做法，有沒有想學(xué)的伙伴呢？想學(xué)的伙伴就拿起手中的電話向我咨詢吧！
電話。微信：1.8.5.8.4.6.6.8.3.9.0
咨詢?nèi)耍簭堄?
QQ：1444.515.343.
全國24小時免費咨詢熱線：400-832-1797
地址：重慶市渝北區(qū)龍飛路175號
特色小吃項目創(chuàng)業(yè)交流QQ群：455-411-96 |
 |
|
手機站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機會 >> 商務(wù)服務(wù) >> 職業(yè)培訓(xùn) >> 重慶頂正專業(yè)培訓(xùn)翠云水煮魚技術(shù)
聯(lián)系信息