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新食尚小吃技術培訓鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，降血脂以及養顏美容等功效。口味種類香辣濃郁、鮮嫩可口、分重辣、微辣兩種，以鮮嫩、香辣口味為特點，久吃不膩。配料精選幾十種香料和中藥材秘制。隨到隨學，手把手的教，實際操作，時間不限，包教包會，學會為止。
培訓內容：
1.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
2.鹵水的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
3.老師教學員絕味、純味制作的流程與技巧。
4.肉質、鮮湯等湯料的制作及保養。
5.反復實踐操作，練習操作流程。
6.學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
鹵肉項目：
鴨付系列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨排、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌等等。
雞系列:整雞、雞翅、雞爪
豬系列:豬蹄、豬耳、豬尾、豬腸
素菜系列:豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、云豆、花生
其他系列:龍蝦、螃蟹、魷魚、鵪鶉、整兔、兔頭等。
招生地區：漯河 周口 保定 安陽 鶴壁 邢臺 駐馬店 邯鄲 臨汾 長治 開封 鄭州 南陽 濮陽 新鄉 許昌 商丘 運城 菏澤 三門峽 濟源 平頂山 焦作 濟寧 洛陽 聊城 信陽 晉城
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