檸檬樹餐飲管理系統(tǒng)：快餐收銀系統(tǒng)
適用范圍：連鎖快餐、中式快餐、西式快餐等連鎖快餐廳
快餐收銀管理系統(tǒng)功能圖
適合的經(jīng)營(yíng)模式
麥當(dāng)勞模式：即買即取，無需廚打，出品制作時(shí)間短。
嘉旺模式：先買后取，發(fā)牌等餐，需要廚打，出品制作時(shí)間長(zhǎng)。
藍(lán)與白模式：先取餐后結(jié)，或即取即結(jié)，收銀見菜收款，只記費(fèi)用不記菜品，無需廚打。
奶茶店模式：即買即取，需要打印不干膠標(biāo)簽貼在杯上。
支持下述六種快餐流程：
1、一般.即取模式
一手交錢一手拿貨; 客人在前臺(tái)點(diǎn)餐, 付款后收銀員當(dāng)時(shí)就把餐品交給客人, 然后客人落座就餐; 此類餐品制作一般是預(yù)先制作完成, 無需對(duì)餐品再次加工; 此類模式無需配備廚房打印機(jī)。
2、中式.自取模式
客人點(diǎn)餐付款后, 收銀員打印小票, 并交給客人, 客人等待叫號(hào)取餐, 或拿票到指定點(diǎn)取餐;此類模式廚部視情況配備廚房打印機(jī)
3、中式.發(fā)牌模式:
客人點(diǎn)餐付款后, 收銀員打印小票,并取一個(gè)牌號(hào)一并交給客人, 客人落座后把牌號(hào)放置在指定或顯眼位置, 此類模式廚部需配備廚房打印機(jī)打印廚單, 傳菜員配餐后按廚單顯示的”牌號(hào)”在樓面尋找客人, 找到后上餐并收回牌號(hào). 此模式常用于制作時(shí)間稍長(zhǎng)的中式快餐。
4、西式.掛屏模式:
前臺(tái)收銀流程等同一般即取模式, 當(dāng)收銀員點(diǎn)餐時(shí), 后廚常見用出餐屏替代打印機(jī), 優(yōu)勢(shì)是可以與前臺(tái)收銀機(jī)實(shí)時(shí)同步顯示餐品, 廚師可按”出餐屏”顯示的出餐順序快速制作餐品, 前臺(tái)服務(wù)員也可以根據(jù)裝在備餐臺(tái)上”備餐屏”進(jìn)行快餐備餐, 并及時(shí)交到客人手上, 從收銀員開始點(diǎn)單; 到廚師制作餐品;再到備餐員備完餐;總的時(shí)間不超過60秒,麥當(dāng)勞就是采用此模式, 此模式適用于制作及備餐時(shí)間較短的西式快餐。
5、臺(tái)式.自選模式:
常見于臺(tái)式快餐廳, 此模式不同于一般先交錢后取餐的操作流程, 而是采用先取餐,后付款,再找位就餐的運(yùn)作流程, 餐廳預(yù)先制備餐品放置在取餐臺(tái)上,并標(biāo)示價(jià)格, 客人排隊(duì)取餐, 服務(wù)員在取餐臺(tái)后協(xié)助客人取餐, 在取餐臺(tái)尾設(shè)置收銀臺(tái), 收銀員計(jì)算客人已取餐品總價(jià), 報(bào)給客人, 客人付款后找臺(tái)位落座就餐。 |
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