聯(lián)系電話/微信：18.915.52.51.79 QQ：24.412.97.51.6 黎小姐
小籠饅頭（北方又稱小籠包、杭州小籠包、小籠包培訓）是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、徽州、江西等江南地區(qū)著名漢族小吃，起源自清代道光年間的江蘇省常州府，為當時的萬華茶樓首創(chuàng)。傳說由北宋時期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來，由北宋皇室?guī)虢�，后逐漸成型。常州小籠饅頭味鮮，無錫小籠饅頭味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠饅頭同樣歷史悠久，享譽中外。小籠包因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
培訓要點
1 學習發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，燙面技術(shù)，制皮技術(shù)；
2 學習包子餡配制秘方；皮凍技術(shù)和打水技術(shù)；
3 大包制作技術(shù)，包子捏皺手法；
4 湯包制作技術(shù)，汽水包制作技術(shù)，生煎包、水煎包技術(shù)；
5 鍋貼、蒸餃、餛飩制作技術(shù). 小籠包培訓，小籠包技術(shù)培訓，杭州小籠包培訓，武漢香霸王*專業(yè)，保你不虛此學！ |
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