鐵板燒的原理是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。食材在制作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入各種調味品，保持著佳肴的鮮嫩與醇香。在日本，鐵板燒會選用*上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等，因此，鐵板燒成為*昂貴的日本料理之一。 作為越來越普遍的大街小吃，烤制時，香飄滿街，誘人食欲，品嘗一口，絕對是回頭客。
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