涼粉是炎炎夏天人們都喜歡的食物之一，涼粉分為很多種有白涼粉、豌豆涼粉、黑涼粉、蕎麥涼粉、漢中涼粉、等等，四川比較出名的涼粉莫屬于開心涼粉、傷心涼粉。這兩種涼粉小吃深受大家的喜愛，很多地方的人都慕名而來。
其實涼粉做起來很簡單，自己在家就可以做。攪涼粉時，先在鍋內燒開相應比例的水，氫取起來的"白粉漿"徐徐注入沸水里，同時，用預先備好的竹片或木片在鍋里攪動。不可用金屬鍋鏟攪，用金屬鍋駝機鏟攪涼粉容易將鍋巴鏟翻和在涼粉里，影響豌豆涼粉的味道。攪豌豆涼粉時動作要快，要勻，不能讓豌豆粉在鍋里出現"羊子疙瘩"，否則會影響豌豆涼粉的質量。攪勻豌豆涼粉還要看是否能掛得起"牌"，即用攪拌的木片吊起已熟的豌豆涼粉，看能否在片子上掛得住。如果熟漿像線一樣往下淌，說明稀了，冷卻后無粘力，如果熟漿一點也不往下淌
滴，說明過稠，冷卻后吃起來口感不鮮嫩。*理想的是熟漿既能在片子上掛得住，又能有節奏地一塊塊往下掉，這才算正好的火候。攪好的涼粉在起鍋進要在盛的器皿內撒上少許冷水，再把涼粉舀在器皿內進行冷卻后便可以食用了。
涼粉做好后，就要準備拌涼粉的調味品了，現推出了一種很時尚很流行的萬高達味調味包，這種調味包是直接把每種菜品的調味料配好的，需要哪種調味品直接放一小包就可以了。萬高達味主要生產的有： 面食調料：重慶小面調料，綿陽米粉調味料，老母湯面調味料，香辣牛肉面調料，麻辣面調料，番茄辣面調料，老壇酸菜面調料，云南過橋雞湯米線調料，四川酸辣粉調料，綿陽牛肉米粉調料。
火鍋料：三鮮清湯火鍋底料，海鮮火鍋底料清油青花椒火鍋底料,菌湯清湯火鍋底料,火鍋底料,重慶火鍋料,四川火鍋料,麻辣火鍋料,火鍋湯料。
魚料：麻辣魚調料,青花椒魚調味料,水煮魚調料,酸菜魚調料,四川魚調料,魚館調料,燒魚調料,美味魚調料拌料：涼面調料,擔擔面調料,炸醬面調料,香辣味拌面調料,紅燒牛肉拌面調料,番茄牛肉拌面調料,老壇酸菜拌面調料,川北涼粉調料,香辣涼粉調料,傷心涼粉。
川菜調料：麻婆豆腐調料,魚香肉絲調料,回鍋肉調料,夫妻肺片調料、水煮肉片調料,炒川菜調料,四川燒菜調味料,土豆燒雞調料,大盤雞調料,燒雞鴨兔調料,麻辣香鍋調料方便面、方便粉絲調味包（麻辣、酸菜等）
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