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學習內容：燒烤-調料及香料的特點及作用；燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用；調味料、調味油的制作方法；蔬菜類燒烤原料的制作雞類燒烤原料的制作；魚類燒烤原料的制作；海鮮類燒烤原料的制作；其他類燒烤原料的制作；火候的把握技術；燒烤原材料的保管、保鮮技術；燒烤原料設備的采購。 培訓項目種類：韭菜，金針菇，四季豆，茄子，香菇，玉米，辣椒。雞腿，雞翅，雞中翼，雞脆骨，鳳爪，雞腎，火腿腸，臘腸，熱狗，干尤魚,豆腐，饅頭，牛肉，羊肉，雞肉，秋刀魚，蝦，海鮮，正宗廣東湛江碳燒生蠔（原味，辣味）等各種燒烤材料的處理串制和腌制
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