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重慶頂正專業(yè)培訓芭比蛋糕技術。芭比蛋糕是指的芭比娃娃形狀的蛋糕。
我們來介紹一下芭比蛋糕的做法吧。
1，分離蛋黃和蛋白質(zhì)，把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發(fā)。
2，依次加入40克玉米油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的低粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免面粉起筋。
3，蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20克細砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，再加入20克糖。再繼續(xù)攪打，打到表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的20克糖。再繼續(xù)打發(fā)，當提起打蛋器，蛋白能拉出尖角的時候，就可以停止打發(fā)了。
4，盛三分之一蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入蛋白的盆中，用同樣地的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
5，拌好的面糊到入模具中，烤箱預熱145度，5分鐘后，把模具裝入烤箱一層溫度調(diào)制160度。烤制30分鐘（溫度和烤制時間因烤箱而定的），烤好后把蛋糕倒扣，涼涼取出。
6，烤好后裝入娃娃，奶油打發(fā)到硬性，按照喜好可以隨意制作了。
芭比蛋糕的做法其實跟普通蛋糕是沒什么兩樣的，主要就是要看蛋糕的工藝，裝飾。
想學芭比蛋糕的朋友們，趕緊拿起你手中的電話向我們咨詢吧！
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