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川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。
川菜興起于清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
味型特點
重慶頂正的優勢所在：
1.我們的師傅從事餐飲行業20余年，具備豐富的理論知識和實操經驗。
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3.我們注重干凈衛生的環境，并且每天都有新鮮的食材。
4.輕松和諧的學習氛圍。
5.幾百種項目任您挑選，并且不斷研發新菜品。
重慶頂正的項目不僅僅地道，而且后期服務也比較完善的，后期服務主要分為3點：
1、 老師會根據學員提供的數據，幫助學員分析開店經營的問題，（開店選址、店面裝修、經營策略，盈利模式等）為學員提供全方位的創業指導。
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