炒貨，炒海鮮是指植物，海鮮，果實經過晾曬，烘干，油炸等加工方法制成的供人們閑暇時食用的一類休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子，豆類等，．目前流行炒制五谷雜糧和各種干果藥材混合粉碎養生膳，炒豆，糖炒板栗等。爆炒花甲炒海鮮也有諸多口味選擇，是一道快手小炒。新鮮活嫩的花甲洗凈浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高溫處理，根據不同口味加料翻炒收汁，盛盤后色澤光滑，肉質鮮美，香郁濃烈，是一道不可多得、營養豐富、口感極佳的快爽小食。
炒貨種類：黑白瓜子，葵花子，炒蠶豆，各種花生制品，干果類，如開口松子，開口杏仁，大榛子炒栗子機、炒花生、炒瓜子、炒核桃、炒芝麻、炒豆、炒米、炒榛子、炒松子、炒開心.炒章魚，辣炒田螺，辣炒花蛤，炒龍蝦，炒小海鮮，炒蛤蜊.炒蜆子.炒海蝦..辣炒蟶子,辣炒花蛤,炒花蛤.香辣花甲.麻辣龍蝦尾.麻辣田螺
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