象拔蚌又稱海筍,屬于軟體動(dòng)物門,是一種海產(chǎn)貝類,個(gè)體有大有小,棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大,薄且脆,前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須),這水管很像一條肥大粗壯的肉管子,當(dāng)它尋覓食物時(shí)便伸展出來(lái),形狀宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。象拔蚌的出肉率高,達(dá)60% -70%,其中主要食用部位為水管肌,占總食用量的30% -35%,每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克,具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。象拔蚌的烹制菜肴很多,比較有名的是:紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。
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