商品名稱：八八坑道牛轉乾坤紀念酒
容量：750毫升
酒度：58%
主要原料：高粱、小麥
保存期限：無限期
產品種類：白酒
類型：清香型
產地：臺灣媽祖
單位：箱（4盒）
儲藏方法：干燥、密封
制造商：媽祖酒廠實業有限公司
廠址：媽祖南竿鄉復興村208號
老酒質樸甘醇，陳年傳香
八八坑道窖藏著既純且香的老酒，時間長達十五年之久。老酒的精髓在歲月，更在釀酒老師傅的滴滴血汗裡。所謂麴是酒的靈魂，水是酒的精神，釀製老酒之前要先製作紅麴，紅麴除了具明發酵功能，根據美國日本的研究更發現紅麴粉食用后，可以降低血壓、膽固醇及三酸甘油脂呢。
當然，選上好糯米做為材料，是釀老酒的重要關鍵之一，釀酒說的是米為父、麴為母，經過了浸漬糯米，蒸煮和攤飯冷卻等主要前奏之后，就到了落罈的階段，將飯、水、紅麴等一併入罈，半點也輕忽不得，因為無論是麴的比例、水的溫度都是一罈酒成敗的關鍵；再來就是發酵，是釀酒過程*奇妙的二十八天，這個階段更蘊含了釀酒老師傅的細心及耐心；將甕底的沉淀濾清后再壓榨，除了可獲得更多的酒，壓榨后的酒糟更是馬祖紅糟料理的上等佐料；再來要看老師傅煎酒了，將酒熬煮到七、八十度的高溫，利用高溫來穩定酒質，又有抑制酒不再發酵變質的效果。 |
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