從食品安全問題看食品冷庫的重要性
食品安全一直都是人們關注的焦點話題，生鮮電商的出現(xiàn)無疑是打破食品冷庫瓶頸至關重要的新生代概念，成為電商平臺的新寵。國內(nèi)以保鮮產(chǎn)品的倉儲運輸為主業(yè)的冷鏈物流企業(yè)紛紛新建、擴建冷庫，添置冷藏運輸車輛，以搶占日益擴大的冷鏈物流市場。
冷鏈物流
北京食品冷庫設計安裝食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因，可是在中國食品冷藏鏈中，預冷這一環(huán)節(jié)常被忽視。近四五年時間里，我國食品冷藏鏈與設備制造業(yè)有所發(fā)展，但只占所需的20％。全國每年僅運輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品，就價值700多億元。我國目前的冷鏈設施和冷鏈裝備不足，原有設備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個直接后果，一是易腐食品特別是初級農(nóng)產(chǎn)品的大量損耗。由于運輸過程中損耗高，整個物流費用占到易腐物品成本的70％，而按照國際標準，易腐物品物流成本不超過其總成本的50％；二是食品安全方面存在很大隱患。
所以，北京食品冷庫設計安裝冷鏈技術的應用對于保證食品品質(zhì)起到了非常關鍵的作用，它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)。冷鏈物流中的不同種類商品對物流環(huán)境中的溫度、濕度要求也各不相同。在建造冷庫時企業(yè)應該避免盲目建設和擴張冷庫，需要根據(jù)需求建設冷庫選擇冷庫設備。
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