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起云劑成分分析

起云劑成分分析_北京中科光析化工技術研究所_起云劑成分分析

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公　司：北京中科光析化工技術研究所

發布時間：2017年07月07日

有效期：2018年01月06日

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劉真女士 (工程師)

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詳細說明

起云劑（又名渾濁劑、乳濁劑、增濁劑）也就是我們常說的乳化穩定劑。是指將具有一定香氣強度的風味油，以細微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯膠、變性淀粉和水等組成的水相中形成的一種相對穩定的水包油體系。2011年5月23日，臺灣公布不法廠商昱伸公司和賓漢公司在起云劑中添加塑化劑的惡性食品安全事件。臺灣檢察機關已分別起訴昱伸公司和賓漢公司案犯，對首犯求處25年重刑。2013年10月17日臺灣地方法院對涉案民事訴訟作出宣判。起云劑是一種合法食品添加物，它的常用原料為風味油、單體香油、增重劑、乳化穩定劑、乳化劑、水阿拉伯膠、棕櫚油及多種食品添加物。主要應用于飲料和奶類制品中。2制備方法編輯中國專利CN200410081674.5 公開了一種起云劑及其制備方法，其摘要如下：發明公開了一種起云劑，其組分中有β-環化糊精、山梨醇、辛癸酸甘油酯、變性淀粉，有與辛癸酸甘油酯、變性淀粉經乳化均質后，形成水油粒子在0.5μm～2μm之間的乳濁液體系的松香酸甘油酯、蒸餾水，還有檸檬酸和楦竺糖甙提取物。本發明還公開了一種起云劑的制備方法，依次有制備水相、制備油相和配制乳化香精步驟，在配制乳化香精步驟中是先加入包埋劑β-環化糊精，再邊高速攪拌，邊滴加油相料液。本發明能有助于釋放與保留果汁飲料的香氣，包埋果汁飲料的異味、雜味，也能增強果汁飲料口感的潤滑性、厚實感，尤其是有效改良果汁飲料的天然感觀，顯著提高果汁飲料的品質質量。本發明不僅適用于冷灌裝果汁飲料，而且適用于熱灌裝果汁飲料。 [1] 3臺灣事件編輯首次發現2011年5月24日，臺灣地區有關方面向國家質檢總局通報，發現臺灣“昱伸香料有限公司”制售的食品添加劑“起云劑”含有化學成分鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），該“起云劑”已用于部分飲料等產品的生產加工。鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是一種普遍用于塑膠材料的塑化劑，在臺灣被確認為第四類毒性化學物質，為非食用物質，不得用于食品生產加工。

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