山泉水水源是山體自然涌出、滲流形成,非江水,湖泊(山上湖泊除外)及公民飲用水系統水源,僅經適當過慮和消毒滅菌等工藝處理,保留原水源中一定含量礦物質和微量元素,且不添加任何化學物,密封于包裝容器中可供直接飲用的水。飲用山泉水是以在山體經鉆井采集的水為水源水,經過濾和消毒殺菌、灌裝等工藝制成的瓶(桶)裝飲用山泉水。
隨著國家經濟發展,人們的收入不斷提高,隨之而來的是人們對高質量生活的的需求,喝水已經不單單是用來解渴,越來越多的人更加關注飲用水的品質和質量。山泉水相對于純凈水和蒸餾水,能夠提供豐富的常量元素和微量元素,而且不含任何熱量,因此它是人體理想的礦物質補充來源,是有益于人體健康的天然飲料。
在我國水資源豐富的地區,山泉水是當地居民的常年的生活飲用水。山泉水的水源一般來自距地表幾米到十幾米的淺層地下,雖然肉眼看上去清澈透明,口感清冽甘甜,但是有些對人體有害物質卻是用肉眼看不見的。山泉水受外界客觀因素影響很大,水質具有不穩定性,容易被污染,例如降雨過后如果遇到污染源,或者滲透出來的水被人為污染,都可能造成意外的后果。一些山泉水是地表水經過沙子、樹葉滲透后流出來的,由于環境等問題,很容易出現微生物指標超標的情況,在沒經過檢測的情況下,很難保證飲用安全。很多人認為,只要把水燒開了,就是衛生安全的,對人體健康不會有什么影響。理論上高溫可以殺死水中的大部分細菌和病毒,但是其中有害的重金屬、化學物質和雜質是無法排除的。
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