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豆腐風味獨特，做法既簡單又食用方便，其蛋白質含量高，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老少皆宜，養生、益壽延年的美食佳肴。制作豆腐的主要原料是黃豆，其含有豐富的蛋白質和脂肪化合物，因此豆腐的營養價值也比較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，科學研究發明，比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內酯。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
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