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重慶小面“麻、辣、鮮、香”，各種調料提煉出重慶味道，如果你認為重慶小面只有麻辣味，那你就大錯特錯了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家，四川很多區域及重慶以外的很多地區的面食都打著麻辣的旗號，為何重慶小面能夠獨樹一幟？那是因為重慶小面的味型雖以麻辣為主，但火爆的面攤都有自己獨門的秘籍，味型上各有特點。重慶小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味絕不會壓過重慶小面獨特的鮮味，連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味，這就是重慶小面極具個性的味道。
“重慶十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重慶人愛吃小面大概和愛吃火鍋一樣有一種解不開、扔不掉的情結，如果一定要找出其原因來，也許是和重慶的氣候有關，和重慶的歷史文化有關，和重慶人的性格有關——都是在麻辣中、滾燙中、沸騰中、粗狂的平凡中獲得一種從視角到味覺，從味覺到內心的感受和升華。
重慶小面作為重慶地地道道的平民美食，不僅成為重慶游子割舍不斷的故鄉記憶，而且已經登堂入室成為成為重慶的民生產業。近年來的物價飛漲，導致重慶小面的生產成本不斷上升，素以價廉位美著稱的重慶小面也不得不連續提價以求微利，如此一個小小的市場化行為引起了重慶百姓的不滿，紛紛向主管部門投訴，居然成為國內震動一時的社會新聞，重慶小面之于重慶人的民生意義可想而知。
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