正宗重慶酸辣粉班:1000元(5天)
傳授正宗重慶酸辣粉的吃法。湯料配方的煮制,辣油的制作,醬肉的炒制,花生米加工方法。以及干粉的煮法,手工水粉的加工制作和各種口味的吃法。
酸辣粉源于四川,重慶等地的漢族傳統小吃,其特點:麻,辣,鮮,香,酸且油而不膩。取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
養血駐顏,祛病延年的木耳涼拌酸辣粉。炎熱的夏季,吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉,那真實一種享受。今天給大家介紹涼拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。
制作原料:
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
制作方法:
第一步:木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水后瀝干。
第二步:用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌松弛,以免粘連在一起。
第三步:將木耳撕成小塊,香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
第四步:將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中,調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。
酸辣粉是純天然綠色食品,經過不斷的演變和調制而正式走上街頭,成為重慶的一種特色小吃,吃上一口吸收了湯汁的粉加上粉本身柔潤嫩滑,更加爽口宜人
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培訓地址:上海市松江區泗涇鎮鼓浪路220號沿街第一棟3樓西側(帝諾咖啡對面.歐米拉羊絨衫院外第一棟.趙非涇菜場橋東面)
交通:
地鐵9號線九亭站下.4號出口.乘公交滬松線.滬陳線凡松江方向都可到泗涇五金城站下.沿鼓浪路西行.約400米.地鐵9號線如在泗涇站下.則乘公交46路區間車到趙菲涇菜場站下.向東過橋北面即是.
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