豆腐腦即豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣，咸食則為中國北方。深圳旺源豆腐坊培訓中心傳授豆制品技術，豆制品種類有：鹵水豆腐、豆漿、豆腐腦、老豆腐、油炸臭豆腐、皮蛋豆皮卷、香草豆皮卷、素雞豆腐、麻辣香干、鹵味水豆腐、豆皮腸、沙司豆干、雞汁豆腐、千層豆皮卷、香薰豆腐條、鮮肉豆皮卷、蔥香豆皮卷、豉香豆干。
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培訓科目涉及南方客家豆腐系列及北方老豆腐、內脂豆腐、白豆干、五香干、油豆腐、豆腐串、茶干、豆腐皮、煙熏干，攸縣香干，豆漿、豆腐花、炸腐竹、炸麻球等十五多種項目。學員隨到隨學、全部現場操作、親自動手、包教包會。
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