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民以食為先，中華名小吃臭豆腐哪里有教？金正小吃培訓(xùn)

民以食為先，中華名小吃臭豆腐哪里有教？金正小吃培訓(xùn)_金正餐飲管理_民以食為先，中華名小吃臭豆腐哪里有教？金正小吃培訓(xùn)

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公　司：金正餐飲管理

發(fā)布時(shí)間：2020年05月16日

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民以食為先，中華名小吃臭豆腐哪里有教？金正小吃培訓(xùn)

臭豆腐又名臭干子，湖南長(zhǎng)沙漢族傳統(tǒng)名菜之一。金正小吃培訓(xùn)的臭豆腐，外面黃黃的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好吃的不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。他用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水(以前多用菜發(fā)酵，現(xiàn)在也有用菜加青礬的)浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以蔥花，醬菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。清光緒時(shí)，姜家把臭豆腐搬進(jìn)長(zhǎng)沙火宮殿，到姜家第五代人姜炳坤，在火宮殿經(jīng)營(yíng)臭豆腐時(shí)，已是全城聞名。1938年2月，長(zhǎng)沙《觀察日?qǐng)?bào)》以火宮殿，吃喝玩樂門門有，油炸臭豆腐*著名為題寫道：只要聞著那股味兒，就該使你垂涎三尺了。到那里去逛的人，誰(shuí)不是人手一塊呢？

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