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公 司: 湖南快樂(lè)之尚企業(yè)管理咨詢有限公司
發(fā)布時(shí)間:2016年07月13日
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詳細(xì)說(shuō)明

    壽司行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此之激烈,要想在眾多壽司品牌中嶄露頭角,營(yíng)銷要想取得成功,在壽司行業(yè)占據(jù)一席之地。需要具備以下幾個(gè)要點(diǎn)。

  1、選用資深員工
  必須選拔資深員工擔(dān)任餐務(wù)委托。因?yàn)椴蛣?wù)委托是一項(xiàng)專業(yè)性非常強(qiáng)的工作,首先要熟悉環(huán)境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目標(biāo)客源定位,對(duì)熟客、常客、消費(fèi)大戶、領(lǐng)導(dǎo)以及周邊競(jìng)爭(zhēng);狀況等應(yīng)非常清晰和了解。餐務(wù)委托一上崗就要立即進(jìn)入角色,要用心、專心,具備語(yǔ)言家的水平,要有委曲求全的事業(yè)心和宣傳、組織能力,同時(shí)也要是公關(guān)營(yíng)銷的強(qiáng)手,能注意信息反饋和部門間的溝通,處事及時(shí)、迅速、敏捷,有節(jié)奏感,操作上要規(guī)范、正確、高效、誠(chéng)實(shí)守信及創(chuàng)新。
  
  2、學(xué)會(huì)收集有效信息
當(dāng)今是信息時(shí)代,信息也是生產(chǎn)力。有了信息,營(yíng)銷才有相應(yīng)的對(duì)策及方式,才能迎接挑戰(zhàn).取得營(yíng)銷的成功。通過(guò)信息能了解消費(fèi)者的心理需求,取得合理化建議,同時(shí)和相關(guān)部門一起實(shí)行營(yíng)銷措施,能在服務(wù)上、產(chǎn)品上得以不斷改進(jìn)和完善。通過(guò)信息也可以拉近客我之間的距離,提高客人滿意度。

  3、營(yíng)銷意識(shí)要強(qiáng)
  餐飲營(yíng)銷人員始終要有強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí),為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的,首先應(yīng)掌握顧客的需求動(dòng)機(jī),了解客人的消費(fèi)能力、層次、身份、條件特點(diǎn)、特殊需求以及個(gè)性化需求,并協(xié)調(diào)相關(guān)服務(wù)部門,盡可能滿足賓客的需求。在接待過(guò)程中,也可適當(dāng)推銷其他部門的產(chǎn)品。在與客人面對(duì)面交流當(dāng)中,保持自己良好的精神;吠態(tài),以真誠(chéng)熱情的微笑和主動(dòng)負(fù)責(zé)的態(tài)度迎接賓客。接待中,及時(shí)了解客人的用餐目的,合理調(diào)配餐位和包廂,要留有余地,始終有空余包廂作為備用,以應(yīng)急一些重要特殊客人。接待中,必須正確了解客人需求細(xì)節(jié).如人數(shù)、餐標(biāo)、用餐目的、對(duì)方電話、姓名、單位、主賓飲食偏好、特殊情況等,注意觀察,正確判斷主人和主賓,把信息及時(shí)反饋到相關(guān)部門。


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