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公 司: 西安正味餐飲管理有限公司
發(fā)布時間:2016年04月28日
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對于學(xué)成技術(shù)的學(xué)員來說,*快的時間內(nèi)開起自己的餐廳就

顯得尤為重要了,但是必須搞清楚承租轉(zhuǎn)讓的餐廳所要注意的事

項。

在初步選定開餐廳的地點后,對準(zhǔn)備承租的餐廳要做進(jìn)一步

的全面考察,經(jīng)過對相關(guān)情況做認(rèn)真的分析研究后,才能*后決

定是否將餐廳設(shè)在此地。考察時要注意以下事項:

1 考察轉(zhuǎn)租店面是否存在陷阱

2 考察同業(yè)競爭情況

3 考察房東的背景

4 考察區(qū)域租金的一般情況
5考察連續(xù)轉(zhuǎn)租的店面是否有隱情

所以說在接手已有的餐廳之前,必要的市場調(diào)查是絕對不可缺

少的。

涼皮*早可追索到秦代,歷經(jīng)近幾千年的洗禮、改進(jìn),涼皮技術(shù)

趨于定型,涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經(jīng)營者所掌握,無外

乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油,但是具

體操作起來學(xué)問可大著咧。比如,大米要選秦嶺北麓的單季稻,

而以戶縣太平河流域的為上乘,尤以戶縣草堂鎮(zhèn)上草、下草兩村

產(chǎn)的大米為*好,蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰

”,口感特別好;西安小吃培訓(xùn)黃豆芽呢,要東北產(chǎn)的上等黃豆

,而且必須放在瓦缸里生成,還絕不能使用化肥水,這樣生出來

的黃豆芽才成色好,具有脆、油、香的特點;五香料醋呢,一定

要選戶縣大王鎮(zhèn)生產(chǎn)的香醋,而以熏醋中的雙醋(也叫頭淋醋)

為上乘,烹調(diào)皮子之前先將醋燒開,放入八角、花椒、桂皮等十

多種名貴調(diào)料炙之,晾涼了方才可用;

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