CAS號：526-95-4
EINECS號：208-401-4
中文名稱：葡萄糖酸
英文名稱：Gluconic acid
學名：1,2,3,4,5-五羥基己酸
分 子 式：C6H12O7
分子量：196.16
物化性質：無色至淺黃色透明糖漿狀液體，無臭或微臭，呈酸味。
用 途：可作為酸味劑、膨松劑、防腐劑、色素穩定劑等，廣泛用于食品工業、妝品、醫藥等方面，在日用化工、金屬清洗、電鍍拋光及建筑工業、塑料及樹脂改性等方面也都有廣泛的用途。
包裝：250kg/桶
溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于大多數有機溶劑。
葡萄糖酸酸性：呈弱酸性。
性狀：水溶液呈酸味。
電離常數：Ka==2.5×10ˉ4葡萄糖酸通常為五元酸，以H5G表示。它同Fe（Ⅲ）形成的配合物結構，隨著溶液pH的升高而逐步發生變化，*后形成了混合羥基配合物。
葡萄糖酸用作蛋白凝固劑和食品防腐劑。葡萄糖酸的鈣鹽、亞鐵鹽、鉍鹽及其他鹽類已廣泛用于化學治療。葡萄糖酸的金屬絡合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑。
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