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公 司: 湖南湘源地美食培訓中心
發布時間:2018年12月15日
有 效 期:2019年06月16日
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李飛 先生 (經理)
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公 司:湖南湘源地美食培訓中心

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詳細說明

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學習費用600元(包含技術轉讓費、 、終身技術同步升級服務費等,中途不增收任何費用)不限制學習時間,根據各人掌握情況,學會為止,可以同時來兩名學員一起學習,不增收任何費用。

隨著時代的進步,現代的人越來越追求健康、天然,現在的街邊小吃或者堂吃的餐飲都開了很多家,但是想保持一個店面一直開下去卻很難,這是為什么呢?一個是:味道不夠好,二是:放的香精、色素很多,三是:很多的麻辣燙或者是街邊小吃讓人吃了會感覺很不舒服,或者放了很多辣椒精。味之興麻辣燙培訓符合全新的技術改良,以健康、天然為主,味道絕對正宗。


培訓內容:
1、麻辣燙技術概述;
2、各類原料優劣的鑒別;
3、設備、工具的認識與鑒別;
4、原料存放、保鮮技術;
5、配料存放技術;
6、各類原料優劣的鑒別;
7、各類原料預處理方法;
8、紅油炒制技術;
9、清香型底料炒制技術;
10、濃香型底料炒制技術;
11、高湯熬制技術;
12、老油的清洗、提煉技術;
13、各式味碟制作技術;
14、原料存放、保鮮技術;
15、配料存放技術;
16、各種味型調制技術;


課程安排:
一:老師示范紅油制作,指導學員操作練習
要求:學員對麻辣燙的制作有初步的了解,學會辨認識別常用調料及香料,了解調料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法
二:練習炒制麻辣燙底料學習調制高湯
要求:學員應基本了解麻辣燙的制作過程,并進行實際操作
三:學員獨立炒制麻辣燙底料,老師指導如何調味
要求學員基本掌握麻辣燙制作方法,老師指導如何糾正不足
要求:學員應基本了解麻辣燙的制作過程,并進行實際操作.

學單項請咨詢業務員李飛(小李);
聯系電話:15673876606 QQ:3328636200
所有的項目都免費技術更新;第一次沒有學會,第二次過來學免費。

四:復習前幾天所學的內容,要求學員熟悉配方并掌握麻辣燙的制作技術,學習 油碟制作和老油提煉技術
要求:復習、鞏固學習內容,熟練掌握麻辣燙制作技


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