餅干里面到底有什么？讓你驚訝的食物營養(yǎng)真相：
餅干，是無數(shù)人迷戀的一類休閑食品。很多女生說：我可以不喝甜飲料，不吃蛋糕，但餅干實(shí)在戒不掉�。槭裁茨愠３Ｕf餅干不值得吃呢？醫(yī)生說蘇打餅干不是很健康嗎？無糖餅干沒加糖還會(huì)不好么？這里不妨分享給朋友們，也順便解答女生們的困惑。
1 餅干的主要成分是什么呢？
測定結(jié)果非常清楚地表明，各種餅干的水分含量都非常低，因?yàn)樗呛婵境鰜淼�，能蒸發(fā)的水分幾乎都散失了。餅干中*多的成分是碳水化合物，第二位的成分是脂肪，第三位的成分是蛋白質(zhì)。
從測定結(jié)果來看，這10個(gè)樣品中的碳水化合物含量都在55%-67%之間，以60%左右的為多。也就是說，從成分上來說，它們和燒餅、大餅之類糧食類主食的差異不大，就是一種面粉+糖+油制作的糧食產(chǎn)品。所以，吃了餅干就要減少主食。
2 餅干中的“碳水化合物”和“糖”是不是一回事？據(jù)說糖類化合物分為單糖、雙糖和多糖，它們有什么不同呢？人可以一輩子不吃加糖的甜食嗎？
但是，淀粉是由葡萄糖的單元連接而成的。淀粉分子的長鏈被水解之后，逐漸變成較小的碎片，*終可以變成麥芽糖和葡萄糖，它們是有甜味的。所以淀粉食品認(rèn)真咀嚼之后，會(huì)覺得有點(diǎn)甜，就是因?yàn)橥僖豪锏牡矸勖赴训矸鬯獬闪擞刑鹞兜柠溠刻牵嵦�、關(guān)東糖就是麥芽糖做的）。
實(shí)際上，淀粉在體內(nèi)起的生理作用就是葡萄糖的作用。人吃進(jìn)去的是不甜的淀粉，在腸道里吸收的卻是甜味的葡萄糖。*后身體用來作為“能源”物質(zhì)的，也是葡萄糖。所以，即便一輩子不吃白糖冰糖葡萄糖，永遠(yuǎn)不吃甜食，也完全不妨礙健康。因?yàn)樯眢w需要的就是葡萄糖，吃足糧食、薯類、雜豆，獲得足夠的淀粉，就完全能夠充分供應(yīng)身體的葡萄糖需求。
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