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桂林米粉以其風味獨特斐聲中外,是個知名度非常之高的小吃,至今已有300多年的歷史。
桂林米粉由三部分組成:一個鹵水,二是米粉,三是配菜(牛腩、鍋燒牛肉等),粉條爽滑,鹵水鮮香滋美,肉菜環口回香。三部分各有獨到之處,完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰。
桂林米粉吃法有兩種:一種是“干撈吃法”,一種是“加湯吃法”,不管哪種吃法,鹵水都會發揮其獨特的美味,讓人留連忘返。
桂林米粉關鍵的是鹵水,用幾十種中草藥熬制經多道工藝前后花近10個小時方可制成,其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經精心制作 ,恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉,將米粉一燙,加入鹵水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料,再傾入湯,香噴噴的一碗早已撩動人的胃口,讓人躍躍欲嘗,桂林米粉堪稱桂林傳統地方風味一絕。
桂林米粉以其獨特風味享譽全國乃至港澳等地,但除了桂林本地及深圳等國內少數大城市外,人們很難吃到正宗口味的桂林米粉。
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