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顧客吃出生銹刀片，店長稱是操作失誤
菜品出現問題，這是衛生制度執行不到位，操作流程不規范的問題。假如，麻辣燙的刀片如果能按照規定要求放置，并且工作人員在裝起食物查看一下是否就能避免這類投訴呢?那個廚師手受傷了，止血貼不見了，如果在發現掉了之后查看一下，是否會不會就避免給顧客食用了?而菜里出現頭發，那么廚師是否真的按規定戴帽子操作呢?供應好食好客餐飲點餐管理軟件支持手機報表查詢
這一切的源頭都源自細節管理不到位。我們一直都在說要抓服務抓管理，天天培訓服務員，給廚師講標準化講制度，口號喊得很響，但是結果卻在細小的事情上栽了跟頭。這無疑是對很多管理者*直接的打臉。
提升餐廳的品質，不是口頭說的提升服務和菜品質量，而是從細節入手，將隱患防范于未然。麻辣燙店的刀片事件給各位餐飲人敲醒了警鐘：千萬不要小看細節，也不要不屑于糾正細節。千里之堤毀于蟻穴，在人人都是自媒體的時代，一個操作不當毀掉一家餐廳的事情也不是不可能的。供應好食好客餐飲點餐管理軟件支持手機報表查詢
各位餐飲管理者，請慎之 |
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