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橋亭活魚小鎮始創于1999年11月18日，創始人林成蘭女士堅持把顧客當成家人，嚴格控制食材健康安全，每一道的菜品做到了“絕不添加任何色素和添加劑”，真正做到了“健康、美味、經濟”。洪山店是第一家以“橋亭活魚小鎮”命名的門店。位于福州市鼓樓區洪山科技園，開業于2003年11月28日，2013年12月29日因響應政府拆遷工作停止營業。
橋亭活魚小鎮擁有深厚的文化底蘊，她源自一個溪多、橋多、亭子多的橋亭村，因為溪多，所以魚也多。那里鄉風淳樸，好以魚待客，故烹制出的魚別具風味。堅持17年為中國平常老百姓提供健康、實惠、放心的社區餐飲。支持近百位優秀餐飲業者成為單店合伙人，實現城市農民工安居樂業、實現當老板的夢想。同時也正是因為橋亭的餐飲合伙人計劃，讓每一位專業的橋亭人自愿自發地提升管理水平和廚藝技能，研究健康餐飲如何滿足各種類型商圈的需求，從而使橋亭成為中國餐飲業優秀的一員。
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