【導讀】上海海參,宮品海參,我們常常稱海鮮,為生長在海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外。*主要的還是它的營養含量較高。所以,用海參制作的菜譜,都是營養極其豐富的。
一、蔥油上海海參。
原料:上海海參、蔥白。
調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
做法:春季養生食譜
1、海參去除內臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什么技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
二、簡易版紅燒上海海參。
上海海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為,海參味甘、咸,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作
用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品原料:四只水發海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水淀粉少許。
做法:
1、油熱后,下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒,然后下入蔥絲,*后加入調好的水淀粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。 |
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