麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃,也叫串串香。麻辣燙尤其是四川口味現(xiàn)在受到人們的喜歡,不管現(xiàn)在大眾是否能吃辣,麻辣口味還是被所有人喜歡,尤其麻辣燙,湯料上飄著一層紅色的油,看起來就令人口味大開算完菜之后更是在嘴中留香,四川麻辣燙制作主要在于湯和底料的熬制,辣椒要做到在除了辣之外,還要保留辣椒的香味,麻椒的運用不能掩蓋了辣椒的香味。河北育英小吃培訓(xùn)中心教授四川麻辣燙制作技術(shù)。其最主要的特點就是其自身無可不燙,無味不有,從而深受廣大消費者的喜愛。又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲,后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)常看到的麻辣燙了。
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