凱式定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理,通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法,故被稱為凱氏定氮儀,又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。
在大豆蛋白質含量測定中,采用全自動凱氏定氮儀進行測定,自動化程度高,標準偏差*小,重復性好;使用凱氏定氮法測定蛋白質,用2kW電爐不墊石棉網,直接加熱導致消化溫度過高時,氮損失較多,測定值約為實際值的30%~60%。在樣品消化過程中要特別注意規范操作,控制火力的大小,否則會導致氮的流失,導致蛋白質測定值的嚴重偏低。建議*好采用自動凱氏定氮儀進行消化處理樣品,通過檢查試驗測定N-乙酰胺或色氨酸的回收率達到相應的要求,來確定儀器條件的設置,保證測定結果的準確性、重復性。若使用電爐進行人工消解,一定要控制好反應溫度,加熱時墊上石棉網,保證受熱均勻,并同時做好檢查試驗。
儀器的測量重復性可以檢驗測量結果的可靠程度,是必不可少的一個校準項目。在大豆含量測定中,我們要想保證大豆含量測量結果精準,還應該要應用凱式定氮儀進行重復性試驗,保證測量結果更接近真實,更準確。
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凱式定氮儀
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