刀削面用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香是山西人民日常喜食的面食。
河北育英小吃培訓中心傳授牛肉刀削面技術，種類有：山西刀削面、蘭州牛肉拉面、安徽牛肉板面、河南燴面、河南燜面、武漢熱干面、加州牛肉面、四川擔擔面、四川肥腸面、陽春面、小肥羊手撕面、羊湯燴面、蓋澆面、老北京炸醬面、東北打鹵面等。
育英小吃培訓成立于1998年，十幾年來誠信育人，規(guī)范辦學。河北育英小吃培訓中心傳授各種面點：打鹵面，瓦罐面，刀削面，批發(fā)面條，饅頭，油條，煎餅，烙餅，燒餅，餃子，包子，混沌，湯圓，面條，中西糕點等我們學校還傳授：火鍋、砂鍋、熏鹵醬肉、麻辣燙、燒烤、油炸食品、熏肉 腸、各地風味等上千種特色小吃。
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