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湖北丸子熱不可逆魔芋膠，熱凝膠丸子結構粉，降低丸子成本的方法

湖北丸子熱不可逆魔芋膠，熱凝膠丸子結構粉，降低丸子成本的方法_石家莊市天燁食品科技有限公司_湖北丸子熱不可逆魔芋膠，熱凝膠丸子結構粉，降低丸子成本的方法

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公　司：石家莊市天燁食品科技有限公司

發布時間：2019年11月05日

有效期：2020年05月06日

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張齊女士 (主管)

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電　　話： 0311-67592786 傳　　真：手　　機： 18333182667 地　　址：中國河北石家莊市石家莊市橋西區新石北路399號振新工業園郵　　編： 050000
公司主頁：	http://tyspkj1.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

TMR-808魔芋膠（熱凝膠丸子結構粉）
（一）、功能介紹：
本品為使用凝膠網絡結構補償技術，生產的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100℃，即可生成強勁彈脆的熱不可逆凝膠體。
本品具有優良的淀粉、蛋白協同凝膠特性，是生產彈脆丸子的理想結構原料。本品制作的丸子口感更純正，凝膠質構優良，彈脆特性明顯，保水性能良好、產品不發粘。
用本品生產的丸子時，一般不再添加氫氧化鈣等常規堿性凝固劑；添加少量氫氧化鈣能提供產品硬度。
本品適宜生產含肉量小于40%的高Q勁丸子及素丸子。
（二）、使用方法：
將本品溶于25-30倍的冷水（根據不同用途要求），靜置成化0.5-1.0小時，完全膨脹后，可加入淀粉等其他輔料混合均勻，蒸煮加熱即可成形凝膠。

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