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供應山東重組肉魔芋粉，海產品魚重組技術，重組魚肉添加劑魔芋粉

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公　司：石家莊市天燁食品科技有限公司

發布時間：2019年11月05日

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張齊女士 (主管)

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電　　話： 0311-67592786 傳　　真：手　　機： 18333182667 地　　址：中國河北石家莊市石家莊市橋西區新石北路399號振新工業園郵　　編： 050000
公司主頁：	http://tyspkj1.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

重組肉制品原料
TMR-813魔芋膠（重組肉結構粉）
本品對蛋白質作用力強，能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優良的碎肉重組功能，同時具有良好的乳化特性和保水保油特性。是強化型碎肉重組的優質結構原料。
使用本品制作的重組肉，結構更加緊密、切片優良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強烈；適宜生產優質羊肉片、牛肉片、豬肉片、重組魚肉、混合肉片、風干肉干、漢堡肉片、牛排、豬排、雞排、魚排、重組培根等重組肉制品。
使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料總量2.0%的TMR-813魔芋粉，真空滾揉均勻，然后壓模（擠壓、真空、振動消除空氣）成形。置于0-4℃環境中成型放置8-12小時或50℃保溫1-2小時后，速凍凍結，即可進行下一步加工。

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