江西萍鄉哪里有學習做開心花甲技術的
學費:800元
┃湖南長沙湘味軒項目部負責人:伊華女士┃咨詢電-話:18390904851(微信號)
┃咨詢Q- Q :3314974336
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湖南湘味軒培訓地址:長沙市星沙汽車站旁星沙二區23棟1至5樓
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開心花甲簡介:
開心花甲又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南省長沙的夜宵攤流行的風味小吃,源自夜宵街,現在已經風靡全城。具有香、辣、嫩等特點,柔嫩可口,香味逼人,口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。開心花甲的制作,就是采用優質鋁合金,經優化工藝精工軋制后,高溫退火軟化及消毒殺菌而成的錫紙包著嫩嫩的花甲和美味的醬汁在火上烤。烤熟后把米粉趁熱下到碗里,香氣撲鼻, 只叫人垂涎三尺。
利潤分析
一份花甲賣價15元。成本包括:花甲2元+錫紙0.4元+配料1.6元+粉絲0.5元+燃氣0.5元=5元。(生花甲批發價6元/斤,一斤花甲做3份成品,也就是一份花甲3兩多)。只做宵夜的話,一個晚上賣30-50份,利潤是300-500元。
1.錫紙和粉絲的認識與挑選;
2.花甲的處理方法;
3.花甲湯底的配方與熬制技巧;
4.醬料的制作及獨特調配;
5.開心花甲的具體制作流程及減沙與保鮮過程;
培訓口味
1、香辣味開心花甲
2、麻辣味開心花甲
3、酸辣味開心花甲
4、原味開心花甲
5、五香味開心花甲
6、孜然味開心花甲 |
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