關(guān)于食品添加劑的問題，大家要引起注意了，所謂食品添加劑是在食品生產(chǎn)、加工或貯存過程中，添加進(jìn)去的天然或化學(xué)合成的物質(zhì)，對(duì)食品的色、香、味或質(zhì)量起到一定的作用，本身不作為食用目的，也不一定具有營養(yǎng)價(jià)值，它并不包括殘留的農(nóng)藥、污染物和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。即食品在生產(chǎn)、加工或保存過程中，添加到食物中期望達(dá)到某種目的的物質(zhì)稱食品添加劑。
添加劑按不同用途可分成很多種類：
(1)防腐劑（苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉）飲料、果漿中用；
(2)抗氧化劑（BHA、BHT、PG等）；
(3)發(fā)色劑（亞硝酸鹽、硝酸鹽NaNO3）腌肉用；
(4)漂白劑（如蘑菇罐頭，一般加工時(shí)氧化褐變，所以用亞硫酸鹽浸泡，還有生產(chǎn)粉條也如此，如SO2等，制出產(chǎn)品白色）；
(5)增稠劑（如淀粉、糖漿等）；
(6)甜味劑（如糖精鈉、糖精等，不產(chǎn)生能量的木糖醇等）；
(7)著色劑（食用染料、色素）飲料及糖果里加入；
(8)調(diào)味劑（味精谷氨酸鈉，各種香精單體等）。
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