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哪里可以學鹵菜鹵水？

哪里可以學鹵菜鹵水？_長沙新食玳教育咨詢有限公司_哪里可以學鹵菜鹵水？

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公　司：長沙新食玳教育咨詢有限公司

發布時間：2016年07月15日

有效期：2017年01月14日

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劉曉珍女士 (經理)

聯系時，請說是在企業錄看到的，謝謝！

電　　話： 13007410029 傳　　真：手　　機： 13007410029 地　　址：中國湖南長沙市長沙汽車西站望城坡商貿城2棟107號郵　　編：
公司主頁：	http://lsxiu2016.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

哪里可以學鹵菜鹵水？
鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴；多以紅鹵為主遍布全國。其用途范圍甚廣，銷售渠道寬，是一個很有市場的經典小吃！
　　【培訓內容】
　　1.容畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。
　　2.禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。
　　3.素菜類：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等
　　【課程介紹】
　　1.講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
　　2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
　　3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
　　4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
　　5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
　　6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
　　7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
　　8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
　　9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
　　10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
　　11.培訓鹵湯的保管與存放。
　　12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
　　15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
　　長沙新食玳鹵味培訓學費1280元。隨到隨學、學會為止。
 ┃長沙湖南新食玳項目部負責人：劉曉珍
┃咨詢電-話：13007410029（微信號）
┃咨詢Q- Q :2090436090
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湖南新食.玳培訓地址：長沙汽車西站商貿城2棟107號
乘車路線：汽車西站，玉蘭路公交站，望城坡地鐵站下車
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聯系人：劉曉珍電話：13007410029

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