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烘焙西點曲奇餅干小蛋糕披薩培訓頂正西點培訓蛋糕房整店培訓包會

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公　司：合肥頂正小吃培訓連鎖機構

發(fā)布時間：2016年03月10日

有效期：2016年09月06日

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西點培訓曲奇培訓小餅干培訓特色小吃培訓蛋糕房培訓面包吐司培訓瑞士卷培訓特色小吃培訓頂正特色小吃培訓
材料
無鹽黃油125克，杏仁粉65克低粉65克，糖粉125克（可考慮用100克），蛋清125克
做法
1、將黃油中小火加熱，沸騰起泡后繼續(xù)加熱，用木勺不停攪拌至黃油成焦糖色后關火冷卻。
2、將杏仁粉、低粉、糖粉混合過篩。
3、蛋清手動打勻，打出粗泡即可。
4、將步驟（3）和步驟（1）加入步驟（2）中，混合成面糊，冷藏30分鐘。
5、模子內(nèi)刷黃油，將面糊擠入模子約九分滿，模子重重磕幾下。
6、入已預熱的烤箱180度,20-25分鐘。
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