香溢香小吃培訓中心擁有2016具潛力的各色小吃。余老師傳授的小吃店系列有砂鍋土豆粉，砂鍋米線，砂鍋麻辣燙，砂鍋燴面，砂鍋刀削面，酸辣粉，擔擔面，油潑面，鴻運茄汁面，涼皮，米皮，搟面皮，武漢熱干面。在教這些小吃的時候余老師從最基礎的開始，比如制作手工土豆粉，手工涼皮，米皮，特色小吃彩色涼皮米皮，純天然制作，不含添加劑，讓消費者看后有一種特別想吃的感覺。還有秘制的高湯，辣椒油，芝麻醬，香菇雞丁，麻辣肉醬，虎皮鹵蛋，米酒蛋花湯的制作都是別具一格，與眾不同，特別在秘制調料和中草藥調料的應用上更是精確到克，讓小吃制作更通俗易懂。余老師的武漢熱干面技術更是技高一籌，余老師是湖北人，從小就和熱干面結緣，湖北的早餐就是熱干面和湯粉，包子，湯熱干面，余老師在武漢熱干面，蔡林記熱干面，九頭鳥熱干面的基礎上結合河南人當地的口味制作出適合本地人的河南香溢香熱干面讓人食后，回味無窮，唇齒留香。在早點系列有包子，分多種餡料的制作，有肉湯包，胡蘿卜包，青椒木耳包，雪菜包，麻辣豆腐包，魚香肉絲包等等，特色優質胡辣湯結合河南人的口味，在逍遙鎮和西華胡辣湯的基礎上有自己的獨特工藝和秘制配方，這些更能夠讓學員占盡技術優勢，開店成功。余老師畢竟做了20多年的廚師，在燴面和涼菜骨里香鹵肉方面更是得心應手，有三鮮燴面，羊肉燴面，滋補燴面，從熬湯和面調料的應用都是得心應手，從最初的羊湯熬制，面的制作，調料的配比和料油的熬制，全程無保留。鹵肉有鹵豬頭肉，豬蹄，豬耳，豬尾巴，豬肝，豬心，等骨里香燒雞，扒雞，叫花雞，果木烤鴨，鹵五香牛肉，特色涼菜五香花生，三色蒸菜，紅油肚絲，鹵水雞胗，等等幾十種，炒，炸，蒸，鹵一應俱全。所有這些都是從基礎做起，包括吊湯，上色，紅鹵，白鹵的應用，肉品的處理，整形，鹵制，保存。
為了讓學員學到更全面的技術還有炸雞系列，大臉雞排，棒棒雞，各種漢堡，薯條，炸雞塊，奶茶，果汁，冰沙，奶昔，咖啡，手打豆花，鐵板魷魚，香酥鐵板豆腐，鐵板蔬菜，黃燜雞米飯，雞蛋灌餅，麻辣燙串串香，白吉饃，瓦罐系列等上百種小吃。這些小吃投資不多，這是一種養家的本領，適合一些小本創業的人群，退伍軍人，下崗個人，農民，大學生，殘疾人創業的好項目。 |
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