特色小吃是中國飲食不可缺少的一部分，并成為中國飲食生活的主要內容之一。每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。這種小吃，已經是一種在當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。
小吃的投資與市場分析:特色小吃項目投資小、見效快、利潤高、無風險、經營方式很靈活，可以擺地攤，出流動攤，開小店，開中店，開大店等，市場前景很好，投資幾百元即可開業。是下崗職工、失業人員、大學生、退役軍人、農村剩余勞動力等小本創業的好項目。隨著生活節奏的加快，現在越來越多人都把小吃當成正餐去吃了。小吃方便快捷、省錢省時這都是他的優點。小吃的消費群體廣，無論男女老少，都喜歡吃小吃。夏天，米皮、涼皮、涼面、麻辣面賣的火熱，大家都喜歡吃點涼拌的東西。冬天，牛肉湯、羊肉湯、土豆粉、米線、熱干面、牛肉板面等等這些都賣的不錯，甏肉干飯更是沒有季節限制。投資小吃基本上不花什么錢，開店經營，不需要租太大的地方，裝修簡單，不帶房租投資3000-5000元左右。如果擺攤經營，簡單的家庭廚具，座椅板凳1000元左右就可以了，無需任何設備，一般1-2人就可以經營，干凈衛生經濟實惠為主要目標。
百吉利培訓中心的特色小吃教學內容共分為三十個大類，開設的小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。其中占一半品種完全可獨立開店，這些品種均以投資小、見效快、風險小，味道特色性強為特征，是創業起步的選項。
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