淮南牛肉湯起源之說，在淮南有多種版本。有的認(rèn)為是宋元游牧民族引進(jìn)而來，有的說起源于宋代趙匡胤，還有的說是淮南王劉安發(fā)明。據(jù)民俗專家推測，牛肉湯的起源不會晚于春秋戰(zhàn)國時候。《淮南子齊俗訓(xùn)》是考證牛肉湯做法的*早文獻(xiàn)資料。
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
怎樣做牛肉湯好喝
制作步驟：
1.牛肉湯煮開。
2.粉絲泡開。
3.豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
4.牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，*后撒點香菜，滴點香油就好了。
火候控制也很重要，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
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