櫻桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相對濕度下可貯藏20-30天,采用氣調貯藏,特別是簡單易行的自發氣調貯藏水果冷庫,可獲得較好的貯藏效果。櫻桃在我國有悠久的栽培歷史,品種很多,四五月成熟,果實營養豐富,含鐵量高,受人歡迎。但櫻桃成熟采后褐變和腐爛,在常溫下很快失去商品價值。我國的櫻桃主栽品種分為中國櫻桃和甜櫻桃,用于貯藏和遠銷的*好選用甜櫻桃,因其含糖量高,果肉質地比較堅硬,果實較大。其中有些耐貯運品種,如:那翁和香蕉*耐貯運,日之出、早紅稍耐貯運。
一、一般說來,早熟和中熟品種不耐貯運,晚熟品種耐貯性較強。酸櫻桃一般不作長期貯藏,水果冷庫多用于加工。
二、采收及采后處理。用于貯藏的櫻桃要適當早采,即提前1周帶果把采收,盡量避免機械傷。采后立即將果實預冷到不超過2℃的溫度條件下運輸,基本可控制由于采前侵染的火星病而導致的腐爛。因為櫻桃的果實嬌小、不耐壓,宜采用較小的包裝,每盒2-5公斤。大櫻桃采后處理不當,容易過熟和衰老,濕度過低、溫度過高時果柄會枯萎變黑,果實變軟、皺縮、褐變,引起腐爛。
三、貯藏。櫻桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相對濕度下可在水果冷庫中貯藏20-30天,采用氣調貯藏,特別是簡單易行的自發氣調貯藏,可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小包裝盒內襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后放在-1℃至0.5℃下貯藏,使袋內的氧和二氧化碳分別維持在3%-5%和10%-25%,可貯藏30-50天。需注意:二氧化碳濃度不能超過30%,不然,會引起果實褐變和產生異味;此外,為了防止不良氣味,果實從水果冷庫中取出后,必須把聚乙烯薄膜袋打開。 |
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