鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。它的特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
我國鹵菜種類繁多，風味各異，各地都有鹵菜中的名吃，是當地人們生活中不可缺少的菜肴。鹵菜在我國眾多的菜系中能夠生存和發展到現在，并形成了不同的流派，說明其在消費者心目中的地位比較高，農民進城開個鹵菜店很有發展空間。
我國城市已婚婦女中有95％以上擁有正式工作，不少新婚夫婦與父母分開居住，為了圖方便，一般家庭婦女喜歡外出買鹵菜，免得下廚房的麻煩。隨著人們生活水平的提高，一般消費者把外出就餐作為一種休閑享受，吃點鹵菜改善一下口味，是城市居民消費的一個趨勢。農村勞動力進城務工的增加，擴大了新的鹵菜消費的大軍。這一切都為鹵菜發展提供了難得的機遇。鹵菜加工和經營，勞動強度大，時間長，工作環境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。這就為農民進城經營提供了良好的機遇。
那么鹵菜味道以及正宗的鹵菜技術就是一個重要因素了，找到我們紅景泰餐飲培訓，你就找到了投資餐飲大門的鑰匙。我們的一切服務是*實際的、*全面的是幾十年從事這行當總結出的*實用的，*獨特的。我們不僅僅傳授給你高水平專業技術知識，還會用*周到的服務為你出謀劃策，我們會對來學的每個學員有針對性規劃開店，規劃謀略，給出意見。
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