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羊蝎子火鍋技術(shù)培訓(xùn)，羊蝎子火鍋培訓(xùn)價格，正宗羊蝎子火鍋

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公　司：北京食界風(fēng)尚國際餐飲管理有限責(zé)任公司

發(fā)布時間：2016年02月16日

有效期：2016年08月17日

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詳細(xì)說明

羊蝎子火鍋技術(shù)培訓(xùn)，羊蝎子火鍋培訓(xùn)價格
羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽功效。
1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦迹蠹乙欢ㄒ浀梅拧＿@種香料，在大型農(nóng)貿(mào)市場，賣調(diào)料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。
2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子兩種。肉蝎子需要提前一天預(yù)訂，肉多，價格稍貴。普通蝎子相對便宜。我個人覺得，普通蝎子燉出來更好吃。
3.另外，在這道菜里，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4.購買羊蝎子時，請讓賣家?guī)兔Χ绯尚K。自家那種弱不禁風(fēng)的薄片刀，肯定完成不了這項重任。
5.孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥膻氣味。
6.燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。**鹽不要過早的放入，否則，肉質(zhì)會發(fā)緊，不易燉爛。
7.做好的羊蝎子，也可以放在鍋中，繼續(xù)在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭后，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆......

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