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廣州康峰餐飲，清遠食堂承包，廚房烹飪的衛(wèi)生管理要求

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公　司：廣州市康峰餐飲管理服務有限公司

發(fā)布時間：2016年01月28日

有效期：2016年07月26日

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徐經(jīng)理先生 (經(jīng)理)

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電　　話： 020-61773234 傳　　真： 020-61773488 手　　機： 13929586222 地　　址：中國廣東增城市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)群星南二路136號整棟郵　　編： 510800
公司主頁：	http://guangzhoukangfeng.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

廣州康峰餐飲，清遠食堂承包，廚房烹飪的衛(wèi)生管理要求

廣州市康峰餐飲管理服務有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學校、醫(yī)院、機關(guān)單位飯?zhí)煤凸呒Z油配送的現(xiàn)代化后勤服務公司。目前，康峰餐飲已發(fā)展成為擁有400多人的規(guī)模化專業(yè)服務團隊，其中高級管理人員8人，專業(yè)技術(shù)人員工12名，高、二、三級廚師20多名，廚師80多名。

衛(wèi)生要求：
1、不使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常現(xiàn)象；含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；過期的食品及原料。
2、在切配及貯存過程必須嚴格執(zhí)行食品的“四隔離”制度：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與藥物、雜物隔離；食品與天然冰隔離。
3、臨時不使用的原料在保鮮臺存放時除遵守“四隔離”制度外還要將肉食類與水產(chǎn)類原料分開存放。
4、必須分別設置肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料的洗滌池，并有明顯的標記。
5、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器要與蔬菜的分開使用，并有明顯的標記。
6、盛放生原料的操作臺、用具、貨架要與熟成品的分開使用，并有明顯的標記；盛放生原料的容器要與熟成品使用不同形狀的容器分開。
7、菜肴的制作必須按照挑選——清洗——切制——配料——炒制的工序進行。

廣州市康峰餐飲管理服務有限公司
花都地址：廣州市花都區(qū)公益路47號金宏利大廈
新塘地址：廣州增城區(qū)新塘鎮(zhèn)群星南二路136號整棟

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·清遠食堂承包，環(huán)境衛(wèi)生有保障，健康安心，

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