沙田柚肉質清脆幽香，味甜如蜜，富有營養。沙田柚每百克果汁含維生素C104.7毫克,比蘋果所含的維生素C還多十幾倍至二十倍,維生素P的含量也比一般柑桔豐富,維生素B1、B2和鈣、磷、鐵等營養物質的含量也不少。柚果最耐貯藏，據該所試驗：采下鮮柚果后，不使它受外傷，存放半年左右,柚果外觀仍然鮮艷飽滿,果肉甜汁亦多,很少腐爛失重,因此,沙田柚有"天然水果罐頭"之美稱。常吃柚子,對人的骨胳、血液、肌肉都有很好的營養價值。柚能補血、潤肺、清腸、利便,柚能治療壞血病、腳氣病,促進傷口愈合,降低血液中膽固醇和甘油三酯,有效地預防和治療動脈硬化。沙田柚所含的磷碳水化合物（主要是果糖）,無需經過消化,就能被人體直接吸收利用,因而尤其適宜病人、產婦、小孩和老人食用,被子稱為果中珍品。 沙田柚不僅果肉是很有營養價值的水果,而且果皮、果核的用途也很多。古書記載,柚果從皮到核都可入藥,有健胃、消食、化痰止咳、定喘的功能。柚皮可以加工成蜜餞,如果將皮中苦水浸出,烹飪成菜,也別具風味。柚木紋理美觀,是很好的雕刻用材,柚葉可以做飼料,柚花、柚核可提煉芳香油。俗話說:"柚子一身都是寶",確定是名不虛傳。
沙田柚（柚子）食用方法:
*一步：剝皮,用小刀從果實底部十字劃開,深達中皮部位,剝開外果皮, 露出中果皮。
第二步：剝去中果皮,露出囊瓣；
第三步：把囊瓣一瓣一瓣分開,取一片囊瓣沿中線剝開內果皮,露出種子和果肉 |
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